Morkų pyragas su maskarponės kremu

Sausoje keptuvėje atskirai apkepkite smulkintus karijų riešutus ir kokosų drožles.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kokosų drožles ir cinamoną.

Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi iki purumo. Įplakite aliejų ir vanilės ekstraktą.

Įmaišykite miltų ir kokosų drožlių mišinį.

Įmaišykite tarkuotas morkas, įtarkuoti citrinos žievelę ir 50 g karijų riešutų.

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą 22 cm dydžio kepimo formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 min. Ar pyragas iškepė, tikrinkite ties pyrago viduriu įsmeigiant medinį pagaliuką – jis turi likti sausas. Pyragą atvėsinkite.

Kremui sumaišykite šaltą grietinėlę, maskarponę, vanilės ekstraktą ir cukraus pudrą, kol masė taps vientisa. Plakite elektriniu plaktuvu nedideliu greičiu. Neperplakite, kremas turi būti tolygios ir tvirtos konsistencijos, bet nepagelsti, neįgyti sviesto poskonio. Pabaigoje įplakite citrinos sultis ir išjunkite plaktuvą.

Pyragą aptepkite kremu.

Bulvių skustuku priskuskite plonų morkų juostelių. Apibarstykite pyragą karijų riešutais ir papuoškite morkų juostelėmis.