Morengų vainikas su maskarponės kremu

AUTORIUS:

Natalija, Stebuklinga mėta

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 8)

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 8)

Autorius apie receptą: Traški šio deserto plutelė ir kontrastingai minkštas vidus susilaukė daug „och“ ir „ach“. Visgi šio deserto pagrindinis herojus - dekoras. Padėkite ant šventinio Traški šio deserto plutelė ir kontrastingai minkštas vidus susilaukė daug „och“ ir „ach“. Visgi šio deserto pagrindinis herojus - dekoras. Padėkite ant šventinio desertų stalo ir garantuoju - taps Instagramo žvaigžde. (...daugiau) Natalija, Stebuklinga mėta

AKCIJOS:

Rodyti

akcijas

TAIP

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

INGREDIENTAI:

Morengui:
6 vienetai	kiaušinių baltymų
300 gramų	cukraus pudros
1.5 šaukšto	baltojo vyno acto
1 šaukštelis	kukurūzų krakmolo
Kremui:
250 gramų	maskarponės sūrio
100 mililitrų	grietinėlės, 35% riebumo
3 šaukštai	cukraus pudros
šiek tiek	vanilės esencijos (naudojau anyžių, tinka ir kitokia mėgstama)
Papuošimui:
2 saujos	liofilizuotų gervuogių (naudojau Supergarden)
2 saujos	liofilizuotų spanguolių (naudojau Supergarden)
1 sauja	liofilizuotų vyšnių granulių (naudojau Supergarden)
2 šaukštai	liofilizuotų dumplainių miltelių (naudojau Supergarden)
2 vienetai	rozmarinų šakelių

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Gaminame morengą: įkaitiname orkaitę iki 170 C temperatūros.

Baltymus plakame 4 min švariame inde, kol virs minštom tampriom putom. Dedame cukraus pudrą: šaukštas cukraus – išplakam, šaukštas cukraus – išplakam.. Kai cukrus pasibaigs, plakame dar 3 minutes, tada įpilame actą, krakmolą ir dar papildomai minutę plakam. Masė bus standi ir leisis formuojama.

Ant sviestinio popieriaus nusipaišykite ±25cm skersmens apskritimą – lai tai būna jūsų morengų vainiko kontūras. Apverčiame popierių, dedame ant kepimo skardos, imame didelį šaukštą (arba sukrėskite į konditerinį maišą) ir formuojame mūsų Pavlovą.

Pašauname Pavlovą į orkaitę ir sumažinam kaitrą iki 140 C. Kepame 1 val 30 min. Išjungiame orkaitę ir paliekame visiškai atvėsti joje morengus. Geriausia per naktį. Atsargiai nuplešiame kepimo popierių ir dedame ant padėklo ar didelės lėkštės.

Gaminame kremą: kremui skirtus ingredientus suplakame iki lengvai formuojamų sunkių putėsių. Jeigu norisi rūgščiau – išspauskite šiek tiek citrinos sulčių. O masės klampumą reguliuokite grietinėlės pagalba. Kremą tepkite šaukštu arba naudokite konditerinį švirkštą.

Dekoruojame: beriame dumplainio miltelius aplinkui vainiką. Susikarpome rozmariną į 3-4 cm ilgio vienodas šakeles. Susmaigstome vienodais atstumais aplinkui Pavlovą. Aplinkui formuojame kupstelius iš liofilizuotų vyšnių gabaliukų, spanguolių ir gervuogių.

Patarimai:

•

Teko pasikonsultuoti darbe su maisto technologėm, kodėl mano kepinys ne visiškai baltutėlis. Pasirodo, reikia įpilti daugiau citrinos sulčių, kurios išspręs šią problemą. Nors man gražu, kai jis ne sniego, o kremo spalvos.

•

Dėl dekoro - paleiskite fantaziją! Naudokite pabarstukus, šviežius ar liofilizuotus vaisus, uogas, žiedlapius. Aš naudojau Supergarden liofilizuotas gervuoges, spanguoles, vyšnių granules, dumplainio miltelius ir šviežias rozmarino šakeles. Bet tikrai galite varijuoti produktais.

Natalija, Stebuklinga mėta