Minkštutės varškės spurgos

Varškę triname su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmušame kiaušinius ir viską gerai išmaišome, aš naudoju elektrinį trintuvą, bet galite ir šaukštu.

Į miltus beriame kepimo miltelius ir, persijojant, dalimis beriame juos į varškę. Maišome ir vėl beriame miltų, kol maišyti tešlą šaukštu bus gana sunku. Tešla turi būti lipni.

Giliame puode įkaitiname aliejų. Nustatome vidutinį ugnies kaitrumą, nes jeigu riebalai bus per karšti, spurgos greitai apkeps, o vidus liks neiškepęs.

Šaukštą pamirkome šaltame vandenyje, juo atgnybiame nedidelį gabalėlį tešlos, drėgnomis rankomis formuojame rutuliukus ir atsargiai metame juos į puodą.

Varškės spurgas apkepame iš abiejų pusių, dedame ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai.

Barstome cukraus pudra.