Mėlynuoju kopūstų dažyti margučiai

Naudojau kiaušinius baltu lukštu, nes ant rudo lukšto kiaušinių spalva būna ne mėlyna, o tokia melsvai ruda, labiau link juodos. Recepte užrašiau nuoviro proporcijas pusei litro vandens, o dažydami daugiau margučių tiesiog proporcingai padidinkite ingredientų kiekius.

Mėlynąjį kopūstą smulkiai supjausčiau (daugmaž 0.5. cm gabaliukais), sudėjau į puodą, užpyliau vandeniu, užvirinau, o tada uždengiau puodą dangčiu ir ant nedidelės ugnies pavirinau apie 15 minučių. Gautas nuoviras buvo labai tamsus, beveik juodas. Nuovirą perkošiau per sietelį.

Pirmoje nuotraukoje pavaizduotas margučio raštas išgautas taip - į kopūstų gabalėlius, likusius perkošus nuovirą, įpyliau du-tris šaukštus nuoviro (jog būtų truputis skysčio spalvai ir drėgmės) bei šaukštą acto ir išmaišiau. Tada tais gabalėliais standžiai apdėliojau kietai virtą kiaušinį baltu lukštu, jog niekur neliktų tarpelių ir nesimatytų lukšto, standžiai apspaudžiau ir įvyniojau į celofaninį maišelį (tinka ir maistinė plėvėlė). Padėjau į šaldytuvą parai. Po paros išvyniojau ir labai atsargiai, švelniai nuėmiau kopūstų sluoksnį. Jokiu būdu margučio neplaukite, tiesiog švelniai nuimkite kopūstus ir tiek. Margutį padėjau ant popierinio rankšluostėlio ir leidau natūraliai nudžiūti. Nudžiūvusį patepiau trupučiu aliejaus (tik nenaudokite kokosų aliejaus, nes jis suteikia balzganumo).

Antroje nuotraukoje pavaizduotas margutis išgautas taip - perkoštą kopūstų nuovirą atvėsinau ir įmaišiau actą (dedu apie šaukštą acto pusei litro nuoviro). Nuoviru užpyliau virtą balto lukšto kiaušinį, jog visiškai apsemtų. Patikrinau, kad kiaušinis nesiliestų prie indo sienelių (kad po to neliktų dėmelių). Nuotraukoje parodytą spalvą man margutis įgavo per daugmaž 7 valandas (tikslus laikas gali varijuoti priklausomai nuo nuoviro stiprumo). Tada kiaušinį ištraukiau iš nuoviro, padėjau ant popierinio rankšluostėlio ir palikau natūraliai nudžiūti. Nudžiūvusį patepiau trupučiu aliejaus.

Spalvingų jums Velykų ir skanių eksperimentų!

Ar galima kiaušinius virti drauge su kopūstais? Tikrai taip! Pavirine vandenį su kopūstais 15 minučių, kaip aprašyta 2ame žingsnyje, galite sudėti kiaušinius, supilti actą ir pavirti 10 min, tada kaitrą išjungti ir palikti kiaušinius nuovire iki įgaus norimą spalvą. Verdant drauge su natūraliais dažais kiaušiniai spalvą įgaus dar greičiau. Tačiau aš labai nemėgstu pervirtu kiaušinių, todėl renkuosi lėtesnį variantą - pirmiausia kiaušinius išverdu iki norimo kietumo, o tada laikau atvėsintame natūraliame daže.