Marokietiškas troškinys su moliūgais ir avinžirniais

Pasiruošti ingredientus: morkas ir saldžias bulves supjaustyti nedideliais kubeliais, moliūgą - kiek didesniais gabalėliais, svogūną susmulkinti mažais kubeliais, česnaką smulkiai sukapoti.

Didesniame puode įkaitinti aliejų, suberti svogūnus ir maišant kepti iki suminkštės (maždaug 5 minutes). Dėti kapotą česnaką, berti maltą imbierą, aitriųjų paprikų miltelius, maltą kalendrą, kuminą ir cinamoną. Maišant pakepti dar apie 30 sekundžių iki prieskoniai pakvips.

Dėti pjaustytas morkas, saldžiąsias bulves ir moliūgą, suberti nusunktus avinžirnius, konservuotus pomidorus, pilti sultinį, berti razinas. Gerai išmaišyti ir užvirti. Tada uždengti puodą dangčiu, sumažinti kaitrą iki minimalios ir troškinti 20–30 minučių arba iki moliūgas suminkštės.

Sudėti špinatus ir pakaitinti 1-2 min iki špinatai sukris. Įspausti žaliųjų citrinų sulčių, išmaišyti. Pagal skonį pagardinti druska.

Patiekiant pabarstyti šviežiomis kalendromis.