Labai skanios varškės spurgytės

Varškę gerai ištriname su cukrumi, sudedam kiaušinius, įpilame apelsinų esencijos ir gerai išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, persijojant sudedam į varškę ir maišome elektriniu plakikliu. Tešla turi būti labai tiršta. Jeigu gavosi skystesnė (gali nutikti, jeigu naudojama varškė turi daugiau drėgmės), įdėkite dar šiek tiek miltų.

Puode užkaitinam aliejų, formuojame spurgas ir iš karto jas verdame. Šaukštą ir rankas sudrėkiname vandeniu, šlapiu šaukštu užkabinam šiek tiek tešlos, drėgnomis rankomis suformuojame rutuliuką ir iškart dedame į karštus riebalus.

Ugnis turi būti labai maža, kepimas vyksta ilgiau, kad spurgų vidus gerai iškeptų. Spurgos virdamos apsiverčia pačios, reikia tik laiku išimti, nuvarvinti riebalus ir pabarstyti cukraus pudra.