Kuršėnų vyniotinis su bruknėmis

Kiaušinių trynius iki baltumo išplakame su cukrumi, suberiame miltus ir išmaišome. Kitame inde iki standumo išplakame baltymus. Išplaktus baltymus atsargiai po šaukštą įmaišome į trynius, išmaišome, gaunasi labai puri masė.

Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstome tešlą. Kepame 200 C laipsnių orkaitėje apie 15 minučių. Iškeptą biskvitą vyniojame į vyniotinį ir pamažu nuimame kepimo popierių. Apklojame rankšluosčiu ir paliekame vėsti.

Įdarui varškę pertiname smulkintuvu, sudedame kambario temperatūros sviestą, galiausiai supilame kondensuotą pieną ir pamaišome. Jei masė bus labai skysta, galima ją palaikyti šaldytuve. Į bendrą masę įdėjau bruknių, nes rugštelė šiam vyniotiniui labai tinka, tačiau galima jų nedėti arba dėti kitokių uogų.

Atvėsusį biskvitą išvyniojame, tolygiai padengiame įdaru ir susukame atgal. Bent porai valandų dedame į šaldytuvą.