Kiaulienos kepsniai kremiškame pievagrybių ir šoninės padaže

Šoninę susmulkinti mažais gabalėliais ir sudėti į keptuvę. Kepti maišant anbt vidutinės kaitros apie 6- 7 min iki taps traški. Tuomet perdėti ant popierinio rankšluostėlio, o likusius keptuvėje susidariusius riebalus palikti.

Kiaulienos pjausnius pabarstyti druska ir pipirais, dėti į keptuvę, kurioje kepė šoninė ir kepti po maždaug 7 minutes iš abiejų pusių iki iškeps ir kiek paskrus. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo pjausnių storio, jei pjausniai plonesni nei 1 cm storio, tuomet kepti reikės apie 5 minutes iš abiejų pusių. Kol kepa pjausniai, riekelėmis supjaustyti pievagrybius.

Kai pjausniai iškeps, atidėti juos į lėkštę ir uždengti kita lėkšte, kad neatšaltų.

Į tą pačią keptuvę dėti šaukštą sviesto ir ištirpinti. Sudėti pievagrybių riekeles ir apkepti maišant kelias minutes iki jos sukris ir skystis nugaruos.

Tada įdėti dar šaukštą sviesto, ištirpinti. Suberti miltus, greitai maišyti iki išsimaišys miltų gabalėliai, pakepinti nuolat maišant apie 30 sekundžių. Tuomet pilti sultinį, berti česnako miltelius, supilti grietinėlę, dėti špinatus ir išmaišyti. Paragauti, ar patinka skonis. Jei norisi, papildonai pagardinti druska ir pipirais.

Atgal į keptuvę sudėti pjausnius ir pakaitinti dar 1-2 minutes iki padažas taps kremiškesmis, tirštesnis.

Patiekiant pabarstyti traškios šoninės gabalėliais.