Kiaulienos ir vištienos šaltiena

Karką gerai nuplauti, įdėti į puodą, užpilti vandeniu, įdėti lauro lapus, pipirų žirnelius ir virti.

Kai užvirs, nugriebti susidariusias putas. Pavirus pusvalandį įberti druskos, sudėti petražoles.

Supjaustyti svogūną, sukapoti česnakus ir suberti į puodą su karka. Pavirti dar apie 1,5 valandos.

Vištų ketvirčius perpjauti per pusę, morkas nuskusti, sudėti į puodą su karka, pabarstyti maltais pipirais. Pavirti dar valandą.

Virimo pabaigoje susmulkinti krapus ir suberti į puodą.

Išvirus mėsai, išimti ją ir morkas iš puodo. Morkas ir karką supjaustyti, o vištieną paplėšyti šakute. Viską sudėti į indą, kuriame ruošite šaltieną. Užpilti perkoštu sultiniu. Palikti atvėsti ir tuomet padėti į šaldytuvą iki kol sustings.

Patiekti su keptomis bulvėmis, krienais ir su dubenėliu salotų.

Salotų dubenelyje tiekiau raugintus kopūstus, marinuotus agurkėlius, paprikas ir česnakus.