Keptas šventinis kalakutas su obuoliais

Sviestą sumaišykite su sojų padažu, įspauskite česnaką, berkite pipirus, čiobrelius, druską, pipirus.

Atsargiai atstumkite kalakuto odą nuo apačios iki pat viršaus. 2/3 sviesto paskirstykite po oda, o likusia dalimi įtrinkite visą kalakutą.

Obuolius ir svogūnus supjaustykite ketvirčiais, nuvalykite. Sumaišykite su slyvomis ir čiobreliais. Šiuo mišiniu įdarykite kalakutą. Jį dėkite į oekaitei skirtą kepimo indą. Pilkite 100 ml kambario temperatūros vandens.

Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol kalakuto vidaus temperatūra pasieks 72 C laipsnius, apie 1 - 1.5 valandos. Skaičiuokite, jog vieno kilogramo kalakuto svorio kepimo laikas yra apie 30 minučių. Orkaitės skirtingos, todėl tikrinkite vidaus temperatūrą. Jei neturite termometro, įpjovus kalakutą turėtų išbėgti skaidrios sultys.

Kai kalakutas iškepa, susidariusias sultis supilkite į puodą, supilkite grietinėlę ir virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Jei kalakuto vidus jau beveik iškepė, o odelė dar neapskrudusi, padidinkite orkaitės kaitrą iki maksimalios ir pakepkite, kol odelė apskrus.

Jei kalakuto vidus dar neiškepęs, o odelė jau skrunda, kalakutą galite pridengti dangčiu ar folija.