Keptas sūrio tortas

Pagrindui ištirpinkite sviestą.

Susmulkinkite sausainius ir sumaišykite su sviestu. Į atsegamą torto formą (naudojau 17 cm) įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir suverskite sausainių masę. Gerai paspauskite, kad pagrindas taptų tvirtas. Palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Marcipanų masę supjaustykite smulkiais gabalėliais ir šiek tiek pašildykite, kad suminkštėtų.

Marcipanų masę gerai ištrinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Įdėkite kelis šaukštus rikotos sūrio ir sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki vientisos konsistencijos masės. Įdėkite dar kelis šaukštus ir vėl sutrinkite. Sudėkite likusį rikotos sūrį ir maskarponės sūrį. Išmaišykite arba trumpai išplakite, kol sūriai įsimaišys.Įmaišykite graikišką jogurtą. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno trumpai išplakant. Supilkite vanilės pastą arba ekstraktą ir Amaretą. Suberkite kukurūzų krakmolą ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos masės. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo.

Orkaitės apačioje padėkite vandeniu pripildytą kepimo skardą. Sūrio pyragą statykite kiek aukščiau, ant grotelių arba ant kitos skardos ir kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min. Tuomet sumažinkite kaitrą iki 120 C laipsnių ir kepkite dar maždaug 45-60 min. Ar iškepė, tikrinkite, pajudindami: pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar šiek tiek judantis.

Iškepusį sūrio pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite bent 12 val. šaldytuve.

Papuošimui ištirpinkite juodąjį šokoladą ir sumaišykite su aliejumi. Suformuokite nubėgimus, apšlakstykite pyrago viršų. Iš karto, kol šokoladas nespėjo sutvirtėti, apibarstykite skrudintomis migdolų drožlėmis.