Iš atšaldytos stirnienos šlaunies išimkite kaulą. Supjaustykite mėsą griežinėliais, kaip kepsnius, ir truputį pamuškite, mėsa bus minkštesnė. Mėsą aplaistykite su alyvuogių aliejumi ir palikite truputį pastovėti, po to ištrinkite su smulkiai supjaustytais salierų lapais ir visais kitais prieskoniais. Apšlakstykite su citrinos ir apelsino sultimis. Ir palikite pasimarinuoti kokioms kelioms valandoms.
Po to paimikite kepimo rankovę. Į ją dėkite mėsą ir ant viršaus sudėkite porą, morkas supjaustytus griežinėliais, džiovintas slyvas, apelsino griežinėlius, sudėkite gabaliukais supjaustytą žalią lašinuką ir užriškite abu kepimo rankovės galus.
Pašaukite į įkaitusią 250 C laipsnių orkaitę ir kepkite 1 valandą ir 30 minučių. Po to, išimkite ir atriškite vieną galą ir įpilkite vieną taurę sauso raudono vyno ir vėl užriškite. Dar pakepkite kokį pusvalandį.
Per tą laiką kol kepa mėsa paimkite kokia 15 bulvių, jų neskuskite, o tiesiog gražiai ir švariai nuplaukite ir perpjaukite per pusę, apibarstykite druska, ir uždėkite žalių lašinukų, supjaustytų gabaliukais. Skardą išklokite folija, ir ant folijos sudėkite bulves ir jas užklokite su dar vienu lapu folijos, užkamšykite. Ir pašaukite į orkaitę. Kepkite taip maždaug apie pusvalandį.
Po pusvalandžio perpjaukite kepimo rankovę per vidurį ir leiskite orkaitėje dar pagaruoti skysčiui. Bet mėsa vistiek išliks ne sausa.
Iškepusią mėsą ir bulves patiekite į lėkštes. Ir viskas. Nemaniau, kad taip skanu ir gardu bus, nes tai buvo pirmas kartas mano, kai teko gaminti iš stirnienos mėsos. Todėl prisiskaičiusi visokiausių receptų intenete ir iš knygutės „Medžiotojų vaišės“ B.Kačkus. Neradau tinkamo recepto, tad sumasčiau paeksperimentuoti pati ir gavosi visai netikėtai, bet labais skaniai.
Skanaus!
Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)