Prieskonius, soją, druską, alyvuogių aliejų išmaišyti ir ištrinti mėsą, laikyti šaldytuve per naktį. Odą supjaustyti rombeliais ir įkaitintoje keptuvėje kumpį apkepti iš abiejų pusių. Į kiekvieną rombelį įsmeigti gvazdikėlį ir įvynioti į folgą.
Kepti įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje apie 45 min.
Išimti iš folgos ir aptepti bruknių uogiene ir kepti apie 10 - 15 min. (tik nesudeginti).
Valgyti su keptomis bulvėmis ir daržovėmis.
