Keptas citrininis sūrio pyragas

Sausainius susmulkinti, suberti į dubenį.

Sviestą ištirpinti ir supilti į dubenį su sausainiais, gerai išmaišyti.

Torto formą iškloti kepimo popieriumi, sudėti sausainių masę ir išlyginti per visą plotį, gerai paspausti. Padėti į šaldytuvą 40 minučių, kad sustingtų.

Į dubenį dėti sūrį, grietinę, berti cukrų, krakmolą, įmušti kiaušinius, dėti vanilės, įtarkuoti vienos citrinos žievelę ir atsargiai, lengvai išmaišyti iki kol cukrus ištirps. Svarbiausia - neplakti!

Paruoštą masę supilti į torto formą ir kepti įkaitintoje iki 150 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 55 minutes - 1 val. 10 min. Kiekviena orkaitė kepa kitaip, tad tikslus kepimo laikas gali skirtis. Kaip patikrinti ar pyragas iškepė - pajudinus torto formą kraštuose pyragas turi būti sutvirtėjęs, o vidurys judėti.

Kai pyragas iškeps, šiek tiek praverti orkaitės dureles (galima įkišti medinę lentelę tarp durelių) ir palikti jį ten visiškai atvėsti.

Kai pyragas atvės, dėti į šaldytuvą. Geriausia laikyti per visą naktį.

Į puodą suberti cukrų, sudėti sviestą, trynius, įtarkuoti citrinų žievelę, tuomet perpjauti citriną pusiau ir išspausti citrinų sultis. Išmaišyti ir maišant kaitinti iki kol pradės tirštėti ir kremas taps tirštokas.

Palikti atvėsti iki kambario temperatūros, o tuomet užpilti jį ant sūrio pyrago. Pyragą trumpam padėti į šaldytuvą, o tuomet jau galima pjauti ir mėgautis šiuo nuostabiu desertu.