Karamelinis varškės pyragas

Ijungti orkaitę kaisti iki 180 C (kaitinimo režimas - viršus+apačia, be ventiliatoriaus).

Dubenėlyje sumaišyti miltus, kakavą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.

Minkštą kambario temperatūrps sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Suberti miltų mišinį. Trinti tarp pirštų, kol tešla taps lipni. Tada trumpai paminkyti, kad susijungtų. Suspausti į kamuolį ir atidėti.

Įdarui į dubenį dėti varškę, grietinę, karamelizuotą kondensuotą pieną, krakmolą ir žiupsnelį druskos. Rankiniu elektriniu trintuvu gerai sutrinti, kad neliktų varškės grūdelių. Po vieną įmušti kiaušinius, šaukštu išmaišant po kiekvieno.

Kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Imti daugmaž du trečdalius tešlos ir spaudžiant rankomis suformuoti pyrago dugną ir 4-5 cm aukščio kraštus.

Ant pagrindo vienu sluoksniu sudėlioti slyvas. Ant jų sukrėsti paruoštą varškės kremą, išlyginti paviršių.

Likusią tešlos dalį pirštais sutrupinti ant ant pyrago viršaus, tolygiai uždengiant visą varškės kremą. Darykite tą švelniais judesiais, kad trupiniai liktų ant varškės kremo viršaus, nenusėstų į vidurį.

Pyragą kepti iki 180 C laipsnių įkaitintos orkaitės viduryje apie 40-50 minučių iki pyrago viršus sutvirtės. Šio pyrago svarbu neperkepti, kad varškės įdaras neišsausėtų, jau geriau kepti truputį trumpiau negu per ilgai (vėsdamas pyragas puikiai sustingsta, net jeigu išėmus iš orkaitės ir atrodo, kad dar galėtų truputį pakepti).

Iškepusiam pyragui leisti visiškai atvėsti kepimo formoje.

Džiovintos slyvos turi būti minkštos. Jei turimos slyvos atrodo kietokos, jas reikėtų užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 5-6 min pastovėti. Tuomet slyvas išgriebti ir gerai nusausinti. Arba galima jas 1-2 valandas (arba per naktį) pamirkyti brendyje ar rome - bus dar skaniau.

Vietoje grietinės galite naudoti grietinėlę, o jei norite dar kremiškiau - 200-250g indelį maskarponės sūrio ar 100g minkšto kambario temperatūros sviesto.

Saldumas. Šio varškės pyrago saldumas yra subalansuotas, mūsų skoniui - pats tas. Bet jei norite mažesnio cukraus kiekio, galite sumažinti karamelizuoto kondensuoto pieno kiekį įdare.

Karamelinį skonį šiam pyragui suteikia karamelizuotas kondensuotas pienas. Vietoje jo tinka ir karamelės padažas.

Varškė tinka ir kreminė, parduodama kibirėliuose. Bet jei gaminsite su ja, pirmiausia varškės įdarą 5-7 min pakepkite orkaitėje (kad šiek tiek sutvirtėtų), tik tada berkite viršutinį trupinių sluoksnį.