Kakavinis tortas su švelniu varškės kremu

Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų ir vanilinį cukrų, plakame elektriniu plakikliu 5 - 7 min., kol masė tampa šviesi ir puri.

Miltus sumaišome su kakava ir kepimo milteliais ir įsijojame į kiaušinių masę, atsargiai išmaišome keldami iš apačios į viršų.

Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą formą (25 - 26 cm skersmens) ir kepame iki 200 C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 25 min. Ar iškepęs, tikriname mediniu pagaliuku. Iškeptą biskvitą atvėsiname ant grotelių. Biskvitą geriau iškepti iš vakaro. Biskvitą išilgai perpjauname į tris dalis.

Užplikome puodelį kavos, atvėsiname, perkošiame, pasaldiname, įpilame aviečių trauktinės ar likerio.

Grietinėlę suplakam su cukrumi ir citrinos sultimis iki standumo, dedam kreminę varškę, beriam grietinėlės standiklį ir suplakam.

Renkame tortą: ant padėklo dedame vieną dalį biskvito, sulaistome kava (bet labai nepersistenkite, nes tortas bus sutižęs), aptepame aviečių uogiene, tada kremu. Dedame antrą dalį biskvito ir viską pakartojam, tada trečią dalį biskvito, sulaistom ir aptepam visą tortą kremu. Kremą reikia taip dalinti, kad liktų visam tortui aptepti.

Papuošimui aplaisčiau tirpintu šokoladu.

Jeigu nedėsite grietinėlės standiklio, reikia naudoti želatiną. 10 gramų želatinos užpilti trupučiu vandens ir leisti išbrinkti apie 10 min. Išbrinkusią reikia ištirpinti vandens garų vonelėje. Indelį su želatina uždėkite ant puodo su lėtai verdančiu vandeniu, kad indelio dugnas nesiektų vandens. Nuolat maišant, kaitinkite (neužvirinkite). Ištirpintą želatiną palikti atvėsti, tačiau, ji turi išlikti vos šilta, nepradėjusi ar tik vos pradėjusi stingti. Plakdami grietinėlę, maža srovele pilkite želatiną ir gerai išmaišykite.