Grybų ramenas su marinuotu kiaušiniu

Kiaušinius reikėtų marinuoti dieną prieš valgant. Jei tiek laiko neturite, pakaks ir 3 valandų marinavimo, bet skaniausi kiaušiniai bus, jei paruošite dieną prieš.

Kiaušinius virkite apie 6 minutes, jei mėgstate minkštesnius. Jei norite kietesnių, virkite ilgiau.

Gražiai nulupkite kiaušinius. Tam galite įpilti acto ar citrinos į vandenį, kai juos verdate ar pamerkti išvirtus kiaušinius į ledo vonelės.

Ruošiame kiaušinių marinatą: keptuvėje 10 minučių pakaitiname sojos padažą, cukrų, actą, česnaką ir apie 2 cm griežinėliais pjaustytą imbiero šaknį. Tuomet sumaišome su vandeniu. Luptus kiaušinius dedame į sandarų indą, užpilame marinatu, paliekame kelioms valandoms kambario temperatūroje, vėliau perkeliame į šaldytuvą.

Iš anksto paruoškite naminį vištienos sultinį.

Puode, kuriame galima ir kepti, įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, 3 cm dydžio pjaustytą imbierą, dedame atriosios paprikos griežinėlius (arba dribsnius) ir pakepiname apie minutę.

Į puodą beriame šitaki grybus ir viską pakepiname dar kelias minutes.

Į puodą pilame sultinį, miso pastą, sojos padažą ir ryžių actą, dedame šoninės juosteles. Uždengiame ir verdame 15 minučių, po jų pašaliname šoninę (ją naudojame tik aromatui suteikti).

Sudedame Shimeji grybus (arba juostelėmis pjaustytus pievagrybius), makaronus. Uždengiame ir verdame dar kelias minutes.

Pilame rameną su visais priedais į dubenėlius, ant viršaus dedame marinuotus kiaušinius, pabarstome smulkintais svogūnų laiškas ir sezamo sėklomis.