Sotus smidrų omletas su lašiša ir sūriu

Smidrus nuvalyti, sudėti į verdantį vandenį, pavirti 5 minutes, išimti ir pamerkti į šaltą vandenį, kad neprarastų dailios spalvos.

Kiaušinius lengvai išplakti su pienu, suberti miltus ir išmaišyti, kol neliks sausų gumliukų. Pagardinti druska ir pipirais, berti tarkuotą sūrį ir viską išmaišyti.

Keptuvėje ištirpinti sviestą ant vidutinės kaitros, supilti kiaušinių masę. Sudėti pjaustytus pomidorus, smidrus, išdėlioti lašišą. Uždengti dangčiu ir kepti 15 - 20 minučių, kol iškeps.