Gaivusis citrininis tiramisu "Žento džiaugsmas"

Gaminimą geriausia pradėti nuo sirupo paruošimo. Skustuku nuskusti 2 citrinų žieveles. Tada supjaustyti jas plonomis juostelėmis. Išspausti iš nuskustų citrinų sultis.

Į dubenį supilti 250 ml vandens, citrinų sultis, suberti 150 g cukraus ir sudėti žievelių juosteles. Virti apie 10 min. Atvėsinti, kol bus gaminamas kremas. Nukošti sirupą. Žievelės pasilikti.

Kremui atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.

Kiaušinių trynius ir 250 g cukraus išplakti šluotele. Įdėti maskarponės sūrį, gerai išmaišyti. Suberti tarkuotą citrinos žievelę. Pašlakstyti likeriu. Išmaišyti.

Baltymus su žiupsneliu druskos suplakti iki standumo. Lengvai įmaišyti į maskarponės kremo masę.

Į 5-6 cm aukščio kepimo indą (geriausia stiklinį) sudėti ploną sluoksnį kremo. Tuomet kiekvieną pirštelį pamirkyti sirupe ir dėti į formą, kol bus užpildytas antras sluoksnis. Pašlakstyti likeriu. Tada vėl pertepti kremu ir vėl dėti damų pirštelius. Ant viršaus užtepti likusį kremą. Turi būti 3 sluoksniai kremo ir 2 sluoksniai sausanių. Tuomet dar ant viršaus sudėti nukoštas citrinų žievelės juosteles. Palikti šaldytuve sustingti 3-4 val.