Gaivus pyragas su varške ir uogomis

Kiaušinius, cukrų ir aliejų išplakti iki purokos masės, apie 5 minutes.

Įsijoti miltus, kepimo miltelius. Tešlą išmaišyti iki vientisumo, kad neliktų sausų gumuliukų.

Kepimo formos dugną (naudoju 22 cm skersmens) iškloti kepimo popieriumi. Supilti tešlą. Formą šiek tiek pasukioti, kad tešlos sluoksnis išsilygintų.

Kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 40 minučių. Tikrinti mediniu smeigtuku, jei įsmeigus ir ištraukus jis sausas - biskvitas iškepęs. Jei aplipęs tešla, kepti dar. Iškepusį palikti visiškai atvėsti.

Želatiną užpilti 50 ml grietinėlės. Palikti išbrinkti. Išbrinkusią pašildyti garų vonelėje (neužvirinti), kol ištirps. Palikti atvėsti.

Likusią grietinėlę (šaltą) išplakti iki standumo su cukrumi. Sudėti varškę ir dar kartą perplakti.

Toliau plakant plona srovele pilti atvėsusią želatiną. Sudėti uogas ir viską permaišyti.

Visiškai atvėsusį viskvitą perpjauti išilgai pusiau. Apatinę pusę dėti į formą atsegamais kraštais. Užtepti kremą ir uždėti virštuinę biskvito pusę.

Dėti į šaldytuvą bent kelioms valandoms ar pernakt. Prieš patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra, papuošti uogomis.