Drėgnas šokoladinis - triufelinis pyragas be miltų

Sviestą ištirpinti su šokoladu (virš garų vonelės arba atsargiai mikrobangėje) ir palikti truputį atvėsti.

Kiaušinių baltymus išplakti su citrinų sultimis iki standumo (bet ne tokio stipraus, kaip morengams, kitaip vėliau bus sunku įmaišyti).

Kiaušinių trynius labai gerai išplakti su cukrumi iki baltumo (plakti apie 5 minutes). Atsargiai įmaišyti į šiek tiek pravėsusį šokoladą. Įmaišyti dalimis baltymus, atsargiai, kad nesukristų. Neplakti!

Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą (arba sviestu pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą) kepimo formą ir išlyginti paviršių. Formą naudojau 24 cm skersmens, nusegamais kraštais.

Kepti iki 160 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 minutes. Pyragas gali atrodyti dar "judantis", bet toks jis turi būti. Palikti visiškai atvėsti. Tuomet statyti į šaldytuvą visiškai atvėsti.

Papuošimui ištirpinti šokoladą, truputį atvėsinti ir juo aplieti iš formos išimtą pyragą pyragą. Pyragą laikyti šaldytuve.