Daržovėmis įdaryti burokėliai Kūčioms

Nupjauti burokėlių viršų, atsargiai išskobti burokėlių vidų.

Į keptuvę pilti aliejaus, įkaitinti.

Svogūną susmulkinti, česnaką smulkiai sukapoti, morkas sutarkuoti stambia tarką, pomidorą supjaustyti mažais gabaliukais. Sudėti į keptuvę ir pakepti kelias minutes iki kol daržovės suminkštės.

Petražoles susmulkinti. Į keptuvę suberti petražoles ir dar pakaitinti porą minučių. Įberti druskos, pipirų, išmaišyti, tuomet sudėti į dubenį ir atidėti.

Riešutus sukapoti, suberti į sausą keptuvę ir apkepti kelias minutes. Pusę riešutų suberti į dubenį su paruoštais ingredientais ir išmaišyti, o likusią dalį atidėti.

Į išskobtus burokėlius sudėti paruoštą masę, ant burokėlių suberti likusius graikinius riešutus.