Citrinų pyragas su migdolais

Persijotus miltus išberti ant medinės lentelės, viduryje padaryti duobutę, įmušti kiaušinį ir trynį, įberti druskos, sukrėsti sutarkuotą sviestą. Užmin­kyti tešlą, uždengti ir palikti valan­dai, kad išbrinktų. Paruošti įdarą: į dubenėlį suberti maltus migdolus, cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir supilti sultis. Gerai išmaišyti. Perminkyti tešlą, ant miltais pabar­stytos lentos iškočioti du apvalius papločius. Vienu tešlos gabalu iškloti kepimo skardos dugną bei šonus (2 cm aukščio), aptepti migdolų įdaru. Uždėti kitą tešlos gabalą ir gerai pri­spausti. Pyrago viršų subadyti šaku­te, pabarstyti skaldytais migdolais ir užpilti ištirpintu sviestu. Kepti karš­toje orkaitėje.