Churros (ispaniškos plikytos tešlos spurgos)

Nedideliame katile sumaišome vandenį, kubeliais pjaustytą sviestą, druską ir cukrų. Kaitiname, kol užverda. Kol kaista, į kitą dubenį persijojame miltus, kad būtų puresni. Į verdantį vandenį vienu ypu suberiame visus miltus ir maišome mediniu šaukštu, kol tešla sušoks į vientisą kamuolį, maišome apie 1 - 2 minutes, kol miltai šiek tiek apdžius. Perkeliame tešlą į kitą dubenį ir paliekame pravėsti.

Į pravėsusią, bet dar šiltą tešlą po vieną įmaišome kiaušinius, gerai išmaišome, kad tešla būtų vientisa, glotni, ne per skysta. Turi išeiti riebios grietinės konsistencijos masė. Tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį dantytu antgaliu.

Į puodą supilame aliejų (jis turėtų apsemti daugmaž 2 - 3 pirštus nuo dugno) ir pradedame kaitinti. Aliejus turi būti karštas, bet jokiu būdu ne smilkstantis. Jei įmestas baltos duonos gabaliukas pradeda burbuliuoti ir paruduoja, jums suskaičiavus iki penkiolikos – aliejus tinkamas.

Virš įkaitusio aliejaus konditeriniu švirkštu spaudžiame pailgas juosteles, jas prie pat antgalio nupjaudami peiliu. Kepame keletą minučių, nuolat pasukiodami šaukštu, kad gražiai apskrustų iš visų pusių. Spurgos iškepa gana greitai, tai suprasite pagal jų spalvą. Iš aliejaus ištrauktas spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite keletą minučių, kad jis sugertų aliejaus perteklių ir tuomet perkeliame į lėkštę, kurioje esame sumaišę cukrų su cinamonu. Gerai išvoliojame kiekvieną churros ir paliekame pravėsti. Taip iškepame visą tešlą.

Ragaukite pamirkę ištirpintame ir su grietinėle sumaišytame šokolade.