Burokėlių pyragas su grikiais ir ožkos sūriu

Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų.

Dubenyje sumaišomas ožkos sūris, ištirpintas ir atvėsintas sviestas, tryniai ir medus.

Įmaišomi miltai, išmaišoma. Toliau maišant pamažu supilamos burokėlių sultys.

Į tešlą atsargiai įmaišomi standžiai išplakti kiaušinių baltymai.

Grikių spragėsiai ruošiami taip - pervirti grikiai (virti 30-40 min.) nusausinami ir dedami į karštą (daugmaž 200 C laipsnių temperatūros) aliejų. Kepami 1 minutę, tada išgriebiami, nusausinami ir pasūdomi.

Karamelizuoti pastarnokai ruošiami taip: keptuvėje kepamas cukrus, kol pradeda degti, tuomet dedami smulkinti pastarnokai ir pakepinami ant cukraus 1 minutę. Tada įpilama šiek tiek vandens ir dar pakepama, kol daržovės gražiai apsitraukia cukraus karamele. Atvėsinama.

Pusė tešlos supilama į kepimo formą. Dedami karamelizuoti pastarnokai ir grikių spragėsiai, ant jų pilama likusi tešla.

Pyragas kepamas iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.

Iškepęs pyragas atvėsinamas. Jį tinka patiekti su svogūnų uogiene, keptais pastarnokais ir skrudintais riešutais.

Šis receptas buvo gamintas "La Maistas" laidoje (rodoma sekmadieniais 9 val. per TV3), kurios įrašą rasite čia. Visus "La Maistas" laidų receptus ir patarimus rasite čia.