Bulvių virtinukai su sūriu ir varške

Išvirti nekustas bulves ant silpnos kaitros. Išvirusias atvėsinti, nulupti ir sutrinti.

Iš trintų bulvių suformuoti kalnelį, padaryti duobutę ir į ją suberti miltus, tarkuotą sūrį, sudėti varškė, supilti kiaušinio trynius ir viską gerai išminkyti iki vientisos konsistencijos tešlos. Tešla turi būti minkšta ir elastinga.

Tešlą padalinti į keletą dalių. Miltais pabarstyti stalą ir rankomis iškočioti 2-3 cm storio ritinėlius. Supjaustyti juos 1-2 cm pločio gabaliukais.

Sudėti juos į pasūdytą verdantį vandenį. Kai iškils, pavirti 1-2 minutes ir išgriebti kiaurasamčiu.

Padažui šoninę supjaustyti mažais gabaliukais.

Keptuvę įkaitinti, įdėti sviestą ir jam pradėjus skystėti, suberti šoninės gabaliukus. Pakepinti. Į keptuvę sudėti virtinukus, paskaninti pipirais, apkepti 2 minutes.