Brokolių ir sūrio pyragas

Sumaišykite miltus su druska ir persijokite. Supjaustykite sviestą kubeliais ir įtrinkite pirštais juos į miltus, kol tešla taps trupinių konsistencijos. Tada įpilkite vandenį, sumaišykite ir lengvai "apminkykite" tešlą ant kepimo kilimėlio tam, kad tešla susijungtų. Čia yra geras filmukas apie tai.

Suvyniokite tešlą į maisto plėvelę ir įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Ištepkite sviestu apvalią 23 cm skersmens kepimo formą su nuimamu dugnu, o dugną išklokite kepimo popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C (su ventiliatoriumi).

Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formą, suformuojant kraštelius. Įdėkite kepimo formą su tešla 30 min. į šaldytuvą arba 15 min. - į šaldiklį.

Išklokite tešlą kepimo popieriumi ir priberkite beveik pilną formą žaliu žirnių/ryžių/pupelių arba, jei turite, keramikinių kepimo žirnių (t.y. taip vadinamas "aklas" kepimas, čia yra filmukas apie tai). Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. Išimkite popierių, žirnius ir grąžinkite į orkaitę dar 5 min. arba kol tešla taps auksinės spalvos.

Kol tešla kepa, išskirstykite brokolį žiedynais. Užvirkite puodą vandens, pasūdykite ir įberkite brokolius. Virkite 5 min., tada nukoškite.

Šluotele lengvai išplakite pieną, grietinėlę, kiaušinius, druską ir pipirus, iki vientisos konsistencijos.

Riešutus sukapoti smulkiau.

Ant tešlos išdėliokite brokolius, gorgonzolos sūrio gabaliukus ir užpilkite skysčių ir pabarstykite riešutais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 C - 30 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite pastovėti 10 min., tada pateikite. Skanaus.