Biscotti su lazdyno riešutais ir cinamonu

Riešutus stambiai sukapoti, maždaug per pusę.

Elektriniu plakikliu išplakti minkštą, kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmušti kiaušinius. Maišyti, kol lengvai susimaišys.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska, cinamonu ir suberti į sviesto ir kiaušinių masę. Šiek tiek pamaišius sudėti kapotus riešutus. Maišyti tiek tiek, kad pasiskirstytų riešutai ir neliktų sausų miltų. Jeigu kiaušiniai mažesni ir tešla atrodo per sausa, galima įpilti 2-3 šaukštus pieno.

Kepimo popieriumi išklotoje skardoje suformuoti 2 kepaliukus.

Kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Išimti iš orkaitės, leisti atvėsti 5-10 min. Supjaustyti riekelėmis. Pjaustyti nėra patogu dėl riešutų, todėl reikalingas kuo aštresnis peilis ir geriau atpjauti vienu-dviem judesiais. Riekeles suguldyti į kepimo skardą ir kepti dar 10-15 min, priklausomai nuo jų storio. Sausainiai turi būti dar šiek tiek minkšti, nes vėstant sukietėja.