Autorius apie receptą:
Pirmą dieną kremas purus, minkštas ir lankstus. Iš likučio darau morengiukus, kuriuos džiovinu kambario temperatūroje, sudžiūna po kelių dienų.
Pirmą dieną kremas purus, minkštas ir lankstus. Iš likučio darau morengiukus, kuriuos džiovinu kambario temperatūroje, sudžiūna po kelių dienų.
Jolanta, Visko po trupinėlį
AKCIJOS:
Rodytiakcijas
TAIP
NE
Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą
INGREDIENTAI:
167.5 gramo
kiaušinių baltymų
335 gramai
cukraus
100 gramų
vandens
šiek tiek
citrinos rūgšties
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 20 min.
1.
Atsverti cukrų į virimo puodelį, supilti vandenį ir užkaisti virti sirupą, jokiu būdu nemaišyti.
2.
Kai užvirs, ir pradės tolygiai kunkuliuoti, kol sirupas verda, galima pradėti plakti baltymus. Baltymus labai svarbu švariai atskirti, kad nepatektų trynio. Juos dėti tik į labai švarų indą ir plakti iki standžių putų, suberti rūgštelę.
3.
Patikrinti sirupą šakute ar sąvaržėle, greitai įkišti ir papūsti, jei tįsta plonais siūlais, tada galima plikyti baltymus. Jei dar nesipučia, dar pavirti. Reikia labai stebėti, kad nepervirtų ir neparuduotų.
4.
Nesustojant plakti, į baltymus plona srovele tarp šluotelės ir indo krašto lėtai pilti sirupą. Plakti tol, kol kremas gerokai atvės ir taps blizgus blizgus. Plakimas gali užtrukti ilgokai.
5.
Tada bezė kremą krėsti į konditerinį maišą ir puošti dekoruoti tortus. Prieš tai visą tortą reikia aptepti sviestiniu kremu. Šiuo kremo kiekiu pavyksta apipuošti gana nemažą ~30 cm skersmens tortą.
ar isplaktus kiausiniu baltymus supilti i dar verdanti sirupa?
ATSAKYTI
Kotryna
2020-11-04 17:59
Jie plikomi - tai sirupas turi būti karštas, bet jau nukeltas nuo kaitros :) Plakti, kaip ir Jolanta rašo, kol gerokai atvės.
ATSAKYTI
Laima
2019-10-01 16:08
Kaip pasverti baltymus? ATSAKYTI
Inga
2019-10-02 09:21
Svarstyklėmis :) Kiaušinių baltymai būna nevienodo dydžio, todėl labai džiaugiuosi, kad autorė pasvėrė, nes kremo sėkmė tikrai priklauso nuo tikslių proporcijų. Man pagal šiuos kiekius prireikė maždaug 5.5 vnt kiaušinių baltymų :)
ATSAKYTI
akcijas
