Amerikietiškas šokoladinis pyragas „Vėžlys“

Pyrago pagrindas – sviestą ištirpdome mikrobangėje. Į dubenį sudedame sutrupintus sausainius, supilame išlydytą sviestą ir cukrų. Gerai išmaišome. Pienišką šokoladą labai smulkiai sukapojame peiliu ir įmaišome į sausainių masę. Kepimo formą (aš naudojau 23 cm skersmens), kurioje kepsite pyragą, išklojame kepimo popieriumi (dugną ir kraštus), sudedame sausainių masę, suformuojame dugną ir kraštus, gerai prispaudžiame. Dedame į šaldytuvą sustingti, kol pagaminsime įdarą.

Orkaitę įkaitiname iki 175 C.

Įdaras – į puodą supilame grietinėlę ir kaitiname, kol ši pasidaro karšta, bet neužverda. Keptuvėje storu dugnu ištirpdome cukrų sumaišytą su vandeniu ant silpnesnės ugnies, nuolat maišome. Tada užverdame ant aukštesnės vidutinės ugnies ir verdame, kol sirupas pasidaro gintarinės spalvos (nemaišome!). Keptuvę nukeliame nuo ugnies ir atsargiai įmaišome karštą grietinėlę. Maišome tol, kol karamelė ištirpsta.

Kitame dubenyje lengvai išplakame kiaušinių trynius. Į trynius įmaišome 0,5 stiklinės karšto karamelės kremo. Tada šį mišinį supilame į keptuvę su likusiu karamelės kremu. Į tą pačią keptuvę taip pat suberiame 180 g sulaužyto šokolado, supilame vanilės ekstraktą ir maišome tol, kol šokoladas ištirpsta.

Ištraukiame pyrago pagrindą iš šaldytuvo ir ant jo supilame karamelės kremą. Pyragą pašauname į orkaitę ir kepame 20 minučių. Po to ištraukiame iš orkaitės, užbarstome migdolais (arba pekano riešutais) ir šokolado pabarstukais. Pyragą dedame atgal į orkaitę ir kepame dar 15 min, tada ištraukiame ir paliekame visiškai atvėsti. Iškepto pyrago vidus turėtų būti sutvirtėjęs. Atšalusį pyragą laikome šaldytuve bent 4 h arba pernakt.

Pyragas įgauna dar geresnį skonį laikomas šaldytuve 2 dienas.