Amerikietiškas moliūgų pyragas “Pumpkin Spice”

Iš vakaro dėkite sviestą į šaldiklį. Prieš gaminant, supjaustykite mažais gabalėliais.

Tešlai druską, cukraus pudrą, miltus ir sviestą rankomis sumaišykite (arba pertiname elektriniu trintuvu) iki trupinių. Tada po truputį supilkite šaltą vandenį su citrinos sultimis ir sumaišykite šakute. Suformuokite diską, įvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent 1 val.

Įdarui inde išplakite kiaušinius, trynį su cukrumi, apelsino žievele ir prieskoniais. Dėkite moliūgų tyrę, berkite krakmolą, supilkite grietinėlę ir gerai permaišykite.

Iškočiokite tešlą, ja išklojame 23-25 cm skersmens, sviestu išteptą kepimo formą. Dėkite į šaldytuvą 30 min, kad šiek tiek atvėstų.

Pagrindą užklojame kepimo popieriumi ar folija, priberiame sausų ryžių ar pupelių, kad prispaustų ir kepant, tešla neiškiltų. Uždengta‌ pagrindą kepkite 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 min. Paliekame šiek tiek atvėsti.

Į šiek tiek atvėsusį pagrindą supilame įdarą ir kepame 160 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 val.

Iškepusį pyragą išimame iš orkaitės ir paliekame bent 3 val pailsėti ir sustingti.