Aitriųjų pipirų džemas

Pjaustant Scotch bonnet aitriuosius pipirus, būtina dėvėti gumines pirštines. Tas pravartu pjaustas ir visus kitus aitriuosius pipirus. Perpjaukite išilgai perpus ir išimkite sėklytes.

Pipirus, paprikas, pomidorą, svogūną, imbierą, česnaką pasmulkinti į kelias dalis bei sudėti į maisto smulkintuvą. Pulsuojant viską gerai sumalti (ne iki vientisos košės, tik kad neliktų didesnių gabalėlių).

Sudėti smulkintas daržoves į puodą, kartu pilti actą, berti cukrų bei druską. Viską užkaisti ant vidutiniškai didelės ugies. Kai masė užvirs, ugnį sumažinti iki silpnos ir virti džemą apie 40 minučių, kol viskas sutirštės. Jei masė vis dar atrodo gana vandeninga, pavirti papildonmas 10-15 minučių, tačiau vis žiūrėti, kad džemas nepridegtų. Džemas visiškai sutirštės, kai atšals.

Jei norite džemą laikyti ilgiau, jį, kątik išvirusį, pilti į verdančiu vandeniu sterilizuotus stiklainėlius ir sandariai užsukti. Pagal šį receptą džemo pavyksta 2 nedideli stiklainėliai.

Puikiai išstovi 3 mėnesius vėsioje vietoje.

Scotch bonnet yra neįtikėtinai aštrūs jamaikietiški pipirai, jei naudojate paprastus pailgus aitriuosius pipirus, sėklas galite palikti.