Tikras austriškas obuolių štrudelis

Dubenyje sumaišyti vandenį su aliejumi, druska ir citrinos sultimis (rūgštis padės lengviau iškočioti tešlą). Įmaišyti pusę miltų kiekio, o tada pamažu maišant sudėti likusius miltus ir galiausiai išminkyti tešlą. Tešlą reikėtų minkyti apie 10 minučių, kol ji bus visiškai vientisa ir elsatinga. Tešla turi būti minkšta, elastinga, bet ne lipni. Jeigu tešla lipni, įdėkite dar truputį miltų. Tada iš tešlos suformuokite rutulį, jo paviršių patepkite trupučiu aliejaus (kad neapdžiūtų), įdėkite į dubenį, pridengkite maistine plėvele ir leiskite pastovėti apie valandą kambario temperatūroje (tešlą galite pasiruošti ir iš anksto,
tiesiog pastovėjusią ją perdėkite į šaldytuvą, ją galite šaldytuve laikyti 2-3 dienas).

Įdarui keptuvėje ištirpinti sviestą ir jame maišant pakepinti džiūvėselius iki bus gražiai auksinės spalvos. Nuimti nuo ugnies ir leisti atvėsti. Atvėsusius sumaišyti su cukrumi ir cinamonu. Obuolius nulupti ir supjaustyti griežinėliais arba kubeliais, apšlakstyti citrinų sultimis, sumaišyti su riešutais ir rome (arba bendyje arba tiesiog vandenyje) pamirkytomis razinomis ir leisti pastovėti, kol kočiosite tešlą. Orkaitę įkaitinti iki 190 C.

Tešlą pirmiausia iškočioti kočėlu ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. O tada dar patampyti rankomis, jog tešla būtų kuo plonesnė. Kuo plonesnė bus tešla, tuo skanesnis bus štrudelis. Jeigu iškočiojus lieka storesni tešlos pakraščiai, juos galite apipjaustyti peiliu. Turi gautis stačiakampio forma. Pusę stačiakampio ištepti šaukštų tirpinto sviesto, o ant kitos pusės, paliekant kokiu 2-3 cm pločio pakraščius, užberti džiūvėsėlius. Ant džiūvėsėlių užberti obuolių įdarą. Užlenkite kraštus ant įdaro (turėtų atrodyti panašiai kaip šioje nuotraukoje) ir pyragą ansargiai suvyniokite į vyniotinį (štai taip).

Skardą išklokite kepimo popieriumi ir į ją atsargiai dėkite pyragą siūle žemyn. Pyrago viršų patepkite likusiu šaukštu tirpinto sviesto ir šaukite į orkaitę. Kepti apie 30-40 minučių, kol pyragas bus gražiai auksinės spalvos. Išėmus leisti jam truputį atvėsti, o tada pjaustyti gabaliukais ir mėgautis! Skanaus!!!