Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su sūrio ir varškės įdaru - arba "Chačapuriai" greičiau

Šiame recepte galima kombinuoti įvairiausias sūrio rūšis. Tik turiu dvi taisykles - tarp jų privalo būti bent 1 tąsusis sūris (mozzarela ar paprastas ementalis puikiai tiks) ir feta ar feta tipo sūrus sūris (brinza irgi tinka). Visa kita – vaizduotės (arba likučių) reikalas. Tad varškę ir minkštą sūrį nuoširdžiai susmulkiname, kietą – sutarkuojame. Įmušam du kiaušinius ir viską gerai išmaišome dideliame inde su prieskoniais.

Tuo tarpu atšildome tešlą. Labai iš anksto to daryti nerekomenduoju (iš asmeninės patirties), nes ji pradeda džiūti. Nepakenks, jeigu truputį pabarstysite miltais stalo bei atšilusios tešlos paviršių. Imame du lakštus ir sujungiame juos (galima naudoti kiaušinio plakinį, bet puikiai sulimpa ir paspaudus pirštais). Truputuką iškočiojame gautą kvadratą.

Per vidurį dedame sūrio masę (±200 gr) ir paskirstome per visą lakštą palikdami ±2 cm laisvus kraštuose. Jeigu naudojate papildomus ingridientus – dėkite juos ant viršaus. Galima gaminti mini “chačapuriukus”. Tokiu atveju lakštų nejungiam, o iškočiojam, kad būtų bent truputį panašu į kvadratą, ir formuojame mažus kepinukus. Laisvuosius kraštelius aptepame gerai išplaktu kiaušiniu ir jungiam į vokelį. Lengvai iš viršaus prispaudžiame ranka. Aptepame paviršių gerai išplaktu kiaušiniu.

Pašauname į 180 laipsnių orkaitę savo kūrinius. Kepame 20-30 min arba kol paviršius ir dugnas skaniai apskrus. Mažesnius galima paruošti ir įkaitintame aliejuje keptuvėje. Valgome šiltą, bet atvėsę irgi nieko, tik sūris nebetąsus. Kritinis momentas: stebėkite savo chačapurius, nes man skirtingose orkaitėse labai skirtingai kepa. O kartais ir toje pačioje užtrunka dvigubai ilgiau nei įprastai…