Šventiškas vyniotinis su maskarpone "Medžio šaka"

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo. Baltymus atskirai išplakti iki standžių putų, taip kad apvertus dubenį jie neiškristų. Baltymus sudėti ant išplaktų trynių. Ant viršaus suberti persijotus miltus ir smulkiai sumaltus riešutus, viską atsargiai kilnojant sumaišyti, tik jokiu būdu nepermaišyti.

Skardą (naudojau standartinę, kuri būna prie orkaitės) iškloti su kepimo popieriumi ir dar patepti trupučiu sviesto (taip biskvitas lengviau nusiims). Supilti tešlą, šaukštu truputi išlyginti paviršių. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių (tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo orkaitės). Iškeptą biskvitą susukti į rankšluostėlį.

Šokoladą ištirpinti virš garų vonelės ir truputį pravėsusį gerai išsukti su kambario temperatūros maskarponės sūriu ir kremine varške. Vietoje kreminės varškės galite naudoti ir paprastą varškę, tik ją pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu, jog būtų vientisa. Paragaukite, ar patinka kremo skonis, ir jeigu norisi daugiau saldumo, pagal skonį įdėkite cukraus pudros bei išmaišykite.

Atvėsusį biskvitą išvyniokite ir aptepkite dalimi kremo. Standžiai susukite į vyniotini, įstrižai nupjaukite jo galą (jis bus šaka) ir pridėkite prie likusio vyniotinio. Vyniotinio viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu (kad aptepimas būtų tamsesnis, į jį papildomai įmaišykite šiek tiek tamsios, kokybiškos kakavos).

Padėkite vyniotinį bent kelioms valandoms į šaldytuvą, jog sutvirtėtų ir skoniai susigertų.