Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai

Name: Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai
Total time: 30 min
Ingredients: 3 kilogramai pomidorų; 500 gramų svogūnų; 500 gramų morkų; 500 gramų salierų stiebų; 2 stiklinės raudono vyno (sauso); 100 mililitrų alyvuogių aliejaus; 3 šaukštai druskos; 3 šaukštai cukraus; 8 skiltelės česnako; 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų; 1 vienetas lauro lapų; 1 šaukštelis čiobrelių (džiovintų); 1 šaukštelis baziliko (džiovinto); 1 šaukštelis raudonėlio (džiovinto)

AUTORIUS:

Jovita

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 59)

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 59)

Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai

@Shutterstock

Autorius apie receptą: Puikaus skonio naminis pomidorų padažas. Daug skanesnis už pirktinius. Be galo tinka su faršu ir makaronais ar picai. Kartais į jį dar įdedu šiek tiek grietinėlės ir jame Puikaus skonio naminis pomidorų padažas. Daug skanesnis už pirktinius. Be galo tinka su faršu ir makaronais ar picai. Kartais į jį dar įdedu šiek tiek grietinėlės ir jame troškinu mėsos kukulius. Gaminu kasmet ir man šis padažas tiesiog nepamainomas. (...daugiau) Jovita

AKCIJOS:

Rodyti

akcijas

TAIP

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

INGREDIENTAI:

3 kilogramai	pomidorų
500 gramų	svogūnų
500 gramų	morkų
500 gramų	salierų stiebų
2 stiklinės	raudono vyno (sauso)
100 mililitrų	alyvuogių aliejaus
3 šaukštai	druskos
3 šaukštai	cukraus
8 skiltelės	česnako
1 šaukštelis	maltų juodųjų pipirų
1 vienetas	lauro lapų
1 šaukštelis	čiobrelių (džiovintų)
1 šaukštelis	baziliko (džiovinto)
1 šaukštelis	raudonėlio (džiovinto)

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Pomidorus nulupkite. Aš tą darau taip - pomidorų viršuje ir apačioje įpjaunu po kryžiuką, tada pomidorus užpilu verdančiu vandenių (jog pomidorus apsemtų). Palaikau taip porą minučių, o tada karštą vandenį nupilu ir užpilu kuo šaltesniu vandeniu ir palieku atvėsti. Odelės atsiskiria ir jas tampa labai lengva nuimti. Pomidorus tada sutrinu elektrinu trintuvu iki vientisos tyrelės (galima permalti ir mėsmale). Jeigu noriu tirštesnio, dar sodresnio skonio padažo, kartais prieš trindama dar išimu pomidorų sėklytes, bet to daryti nėra būtina.

Į storadugnį, platų puodą pilu alyvuogių aliejų ir jame apkepinu smulkiai supjaustytus svogūnus iki bus gražiai auksinės spalvos. Tada dedu kapotą česnaką ir dar minutę-dvi pakepinu. Tada sudedu tarkuotas morkas, dar porą minučių pakepinu. Suberiu mažais kubeliais supjaustytus salierus dar ir keletą minučių viską ant nedidelės ugnies patroškinu.

Tada į puodą pilu trintus pomidorus, druską, cukrų, lauro lapelį ir padažą troškinu atidengtame puode ant nedidelės ugnies apie valandą iki jis sutirštėja. Tada supilu vyną, suberiu džiovintas žoleles ir dar patroškinu apie pusvalandį-valandą arba iki norimo padažo tirštumo (vėsdamas jis dar truputį sutirštės). Pabaigoje išimu lauro lapelį, padažą pagardintu maltais juodaisiais pipirais, paragauju ar užtenka druskos ir cukraus, jeigu kažko trūksta - dar šiek tiek įdedu.

Karštą padažą pilu į iškaitintus stiklainius. Juos užsuku švariais, sandariais dangteliais. Stiklainius apverčiu ant rankšluostėlio dangteliais žemyn, šiltai apkloju ir palieku keletui valandų jog pamažu atvėstų. Padažą laikau rūsyje.

AUTORIUS: Jovita

Skaityti komentarus

Spausdinti

Dalintis šiuo receptu

Raktažodžiai: Pomidorai žiemai naminis pomidorų padažas itališkas pomidorų padažas Bolonijos padažas Bolonijos padažas žiemai pomidorų padažas žiemai Išvirti Konservuoti patiekalai Kremai ir padažai Konservavimas Padažai Ruošiamės žiemai

Išbandykite!

Medaus ir garstyčių padažas salotoms

Pikantiškas padažas prie mėsos

Baltas padažas kotletams

Naminė marinuota skumbrė

Komentarai (4)

Patrimpas

2018-08-25 17:51

Nenusimanant kulinarijoje nevertetų savo kūrinių "gerinti" vadinant "itališkais" prancūziškais" ir pan. ITALIŠKI pomidorų (tomatų) padažai ir tyrės gaminami BE odelių ir BE sėklyčių!!! O jei ne taip, tai - industrinis marmalas. Aš mokiausi kulinarijos MENO iš garsių Japonijos, Prancūzijos, Italijos, Anglijos ir JAV šefų. Prašau, neterškite Italijos kulinarinių pamatų savo neišmanymu!!! ATSAKYTI

Komentatorius

2018-08-26 09:46

Italija yra didelė šalis, kurios virtuvės tikrai negalima visos pakišti po viena etikete, Italija turi net keliolika regionų, kurių kiekvieno virtuvė turi savo išskirtinumo ir savitumo, ir gaminami skirtingi patiekalai skirtingai :) Jei mokėtės kulinarijos meno, turėtumėte tą žinoti :) ATSAKYTI

Jolanta

2020-09-14 22:49

Matau cia duskusija pries pora metu vykus... Bet neiskenciu neparasyt... Zmogus baiges kulinarinius menus, bando pasiepiamai auklet kitus, kai pomidorus patikslina vadindamas "tomatais" :D dar beje nepastebejo kad recepte nurodoma odeles nulupti.Kaip bebutu tikriausiai jusu mokslas labiau pagrystas komerciniams tikslams, restoranu daerbui... Ir kogero nelabai turi ka bendro su kokios italu mociutes autentiskukonkretaus regiono naminiu pomidoru padazu... Jei jus domites kulinarijos menu, tai jus su pagarba ziuretumet i nuosirdu nora gaminti maista ir dalintis idejomis... O ne taskytumetes savo pasigyrimais kur ka moketes... ATSAKYTI

Jolanta

2020-09-14 22:50

Visiskai teisingai! ATSAKYTI