Naminiai rauginti burokėliai

Name: Naminiai rauginti burokėliai
Total time: 45 min
Ingredients: pagal poreikį burokėlių (3/4 stiklainio tūrio); pagal poreikį juodos duonos (1/4 stiklainio tūrio); 1 litras vandens (sūrymui); 1 šaukštas druskos (sūrymui); šiek tiek kmynų

AUTORIUS:

Renata, Kūmutes Virtuvė

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 24)

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 24)

Autorius apie receptą: Tiekiu kaip garnyrą įvairiausiems patiekalams, verdu barščius, dedu ant sumuštinių, labai skanu su varškės sūriu. Šiuo būdu raugti burokėliai būna maloniai rūgštūs, Tiekiu kaip garnyrą įvairiausiems patiekalams, verdu barščius, dedu ant sumuštinių, labai skanu su varškės sūriu. Šiuo būdu raugti burokėliai būna maloniai rūgštūs, bet nepraradę ir savo saldumo. Primirštas receptas, daug kam ragavusių primenantis vaikystę ir babą… Pasirauginti burokėlių galima bet kuriuo metų sezonu, tačiau skaniausi, žinoma, rudeniniai, švieži.

Dažniausiai gaminu 3l stiklainyje, bet galima pasidaryti ir 1 litro stiklainyje, ir medinėje bačkutėje, jei turite tokią. (...daugiau) Renata, Kūmutes Virtuvė

AKCIJOS:

Rodyti

akcijas

TAIP

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

INGREDIENTAI:

pagal poreikį	burokėlių (3/4 stiklainio tūrio)
pagal poreikį	juodos duonos (1/4 stiklainio tūrio)
1 litras	vandens (sūrymui)
1 šaukštas	druskos (sūrymui)
šiek tiek	kmynų

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Šviežius, nevirtus burokėlius nulupu, supjaustau nemažom riekėm ir talpiai sudedu į stiklainį, užpildydama apie 3/4 tūrio. Išsiverdu sūrymą, skaičiuojant proporciją 1 l vandens - 1 v. š. be kaupo druskos.

Ant burokėlių beriu kmynų – 1 l stiklainiui žiupsnelį, 3 l didelį žiupsnį, Tuomet stiklanius iki pat viršaus užpildau juoda duona. Geriausiai tinka ruginės duonos plutos, kurių galima “pasitaupyti“ džiovinant kelias savaites prieš raugiant burokus. Bet galima naudoti ir riekes, svarbu, kad duona būtų kuo juodesnė. Stiklainius užpilu atvėsusiu sūrymu.

Juos statau ant gilių lėkščių – rūgstant gali prabėgti skysčiai. Uždarau švariais plastikiniais dangteliais ir laikau kambario temperatūroje, labiausiai saulės pasiekiamoje namų vietoje. Po savaitės jau galima ragauti. Stiklainius pernešu į vėsesnę vietą. Rūsyje rauginti burokėliai išsilaiko 2-3 mėnesius. Patarimas – dangtelius galima keisti marlės gabaliukais, tuomet namai kvepės raugu :)

Renata, Kūmutes Virtuvė

Skaityti komentarus

Spausdinti

Dalintis šiuo receptu

Raktažodžiai: rauginti burokėliai burokėlių rauginimas burokų rauginimas rauginti burokai Rauginti Konservuoti patiekalai Užkandžiai Konservavimas Šalti užkandžiai kaip raugti burokus

Išbandykite!

Kiaušinių ir sūrio vyniotinis su faršu

Svieste kepti smidrai

Naminė sūdyta lašiša

Naminis kreminis sūrelis iš kefyro!

Komentarai (2)

Rita

2018-11-12 14:42

rauginant burokelius , ar būtent ant saulės rauginti ar šiltoje vietoje ATSAKYTI

Diana

2018-11-12 17:15

Rūgimui svarbu šiluma, saulė nėra būtina. Kaip tik daug šaltinių net rašo, kad tiesiogiai ant saulės nereikia, o va šiltai - naudinga. Optimali rūgimui temperatūra yra apie 20-24 laipsniai ATSAKYTI