Kaimiškai rauginti "girti" agurkai

Jeigu agurkai ką tik skinti, juos galima rauginti iškart, o jeigu skinti vakar arba pirktiniai, prieš raugiant dar juos bent 2-3 valandoms pamerkiu į šaltą vandenį.

Agurkus švariai nuplaunau. Visas žoleles irgi švariai nuplaunu. Česnako skilteles nulupu ir perpjaunu į kelias dalis. Didelio kibiro dugne dedu sluoksnį žolelių, tada sluoksnį agurkų, dalį česnako, tada vėl žolelių ir taip sluoksniuoju kol baigiasi (paskutinį sluoksnį dedu žolelių). Viską užpilu pasūdytu šulinio vandeniu, kuriame gerai ištirpinta druska (1 kupinas šaukštas druskos 1 litrui vandens), jog pilnai apsemtų agurkus. Agurkus paslegiu medine lentele ir ant jos dedu akmenį. Kibirą su agurkais palieku 2-4 dienoms kambario temperatūroje, kol įrūgsta. Jeigu šilta, įrūgs greičiau, kai vėsiau - rūgsta ilgiau. Tiesiog stebėkite, ragaukite ir pamatysite, kada gana.

Įrūgusius agurkus ištraukiu iš kibiro, perplaunu šaltu vandeniu ir standžiai sudedu į švarius iškaitintus trilitrinius stiklainius jau be jokių žolelių ir pan. Į kiekvieną stiklainį ant agurkų pilu po du šaukštus degtinės ir tada užpilu labai šaltu pasūdytu šulinio vandeniu (vienam litrui vandens dedu 1 šaukštą druskos). Stiklainius uždarau karštu vandeniu nuplikytais plastikiniais dangteliais ir nešu į vėsų rūsį.