Trupininis aguonų pyragas su uogienės pertepimu "Makowiec"

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo popieriumi kepimo formą.

Ruošiame tešlą: cukrų įberkite į virtuvės kombainą ir susmulkinkite. (ne iki cukraus pudros, o tiesiog iki smulkesnes, nei paprastai, konsistencijos). Įdėkite į dubenį miltus, cukrų, sviestą, vanilės ekstraktą ir viską sumaišykite pirštais. Maišykite ir lengvai, nespausdami trinkite masę tarp pirštų, kol susiformuos trupiniai. Įberkite pusę trupiniu į kepimo indą ir ir tolygiai juos paskirstykite, kad jie padengtų dugną. Nespauskit tešlos formuodami pagrindą. Tiesiog paskirstykite trupinius, lengvai juos tapšnodami. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių arba kol pagrindas taps šviesiai auksinės spalvos. Ištraukite kepimo formą iš orkaitės.

Ruošiame įdarą: aguonas įberkite į virtuvės kombaino indą ir malkite maksimaliu greičiu maždaug minutę. Į puodą įdėkite sumaltas aguonas ir likusius ingredientus, išskyrus riešutus, riešutų esenciją ir baltymus. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies maišant apie 10 minučių, kol masė sutirštės. Įmaišykite riešutus ir jų esenciją. Atvėsinkite. Suplakite baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į aguonų masę. Įdėkite aguonų masę į kepimo indą ir tolygiai paskirstykite.

Paskirstykite tolygiai ant viršaus džemą ir pabarstykite likusiais tešlos trupiniais.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45 min. arba kol pyrago viršus taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir palikite dar 10 - 15 minučių kepimo formoje. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Kai pyragas atauš, pabarstykite cukraus pudra. Skanaus.